​Roerbakschotel met noedels en paksoi
 
Ingrediënten
Voor 4 personen:

• stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
• 1 Spaanse peper
• 4 (rode) uien
• 2 paksoi
• 300 gram volkoren noedels
• 300 gram hamlappen
• 4 eetlepels olie
• 2 eetlepels sojasaus of ketjap manis
• limoensap- of citroensap

 
Bereiding

• Schil het stukje gember en rasp het grof.
• Snijd de Spaanse peper in smalle ringetjes.
• Snipper de uien en snijd de paksoi in stukjes.
• Kook de noedels in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing.
• Snijd het vlees in smalle reepjes.
• Verwarm de olie in een wok of braadpan en roerbak het vlees hierin bruin.
• Fruit de ui, de peper en de gember mee.
• Voeg de paksoi toe en roerbak de groente enkele minuten.
• Voeg de noedels toe en verwarm het geheel nog even goed door.
• Maak het geheel op smaak met de sojasaus en een beetje limoen- of citroensap.

Bron: Hartstichting