​Kip met curry en rijst
 
Ingrediënten
Voor 4 personen:

• 300 gram zilvervliesrijst
• 400 gram sperziebonen
• kleine bloemkool
• 4 grote tomaten
• 2 uien
• 400 gram kipdijfilet
• 4 eetlepels olie
• 2 teentjes knoflook
• 2-4 eetlepels kerriepoeder
• 200 gram champignons

 
Bereiding

• Kook de rijst gaar en maak de groente schoon.
• Breek de sperziebonen in stukken, verdeel de bloemkool in roosjes, snijd de tomaten in parten en de ui in snippers.
• Snijd de kipdijfilet in blokjes.
• Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de kip en de uien bruin.
• Pers de knoflook erboven uit.
• Voeg kerriepoeder toe en bak dit kort mee tot het gaat geuren.
• Voeg 300 ml water, de sperziebonen en de tomaten toe en stoof het gerecht 10 minuten.
• Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren. 
• Voeg de roosjes bloemkool met de champignons aan de kip toe en stoof het gerecht verder gaar.

Bron : hartstichting